Газов конвектомат SYNAPSY - 10 тави GN 1/1

Газов конвектомат със странично отваряне.

Брой нива -  10 с капацитет 10 тави GN 1/1 (325/530).

Разстояние между водачите 70 мм.

Мощност ток: 0,8 KW/230V

Мощност газ: 22 KW/18 920 kcal

Модел с директна пара: SYG101BV

Модел с бойлер: SYG101BS

* Опция само по предварителна заявка: водачи за 8 бр. тави 40/60 - разстояние между водачите 90 мм

  
  ДИСПЛЕЙ, който може да се конфигурира според нуждите на потребителя, извеждайки най-използваните програми.

•   7" LCD "Touch" капацитивен цветен екран с висока разделителна способност.
•   Организация на рецепти в папки с предварителен преглед, задавайки на всяка папка собствено име.
•   Интелигентно разпознаване на рецепти в многостепенни папки.
•   Потребителски интерфейс с избор от 6 езика.

  ГОТВАРСКИ РЕЖИМИ:

• SYNAPSY Automatic cooking (автоматично готвене) система за международни рецепти, допълнени със снимки, илюстриращи готовото ястие. Опцията за автоматично готвене Synapsy ви позволява лесно да избирате една от 95 налични рецепти, като по този начин делегира на фурната задачата за настройка на правилния режим на готвене, температура, влажност и скорост на вентилатора, които след това се наблюдават постоянно, за да се осигурят най-добри резултати изобщо пъти. Предварително зададените рецепти могат да бъдат копирани и модифицирани, за да отговарят на вашите нужди.
• Ръчно готвене с три режима на готвене:

1. Конвекция от 30 °C до 270 °C,
2. Пара от 30 °C до 130 °C,
3. Комбинация Конвекция+Пара от 30 °C до 270 °C.

• Cool Down за бързо охлаждане на готвенето с вентилатор камера.
• Preheating - Предварително подгряване на фурната до 300 °C.
• Clima Smart® - Автоматична система за измерване и контрол на влажността в камерата за готвене. Mекотата и сочността са гарантирани благодарение на перфектното управление на климата в камерата за готвене, чрез автоматичните настройки на уреда за температура и проценти влажност, в зависимост от храната, която се готви.
• Fast Dry® - Система за бързо обезвлажняване на камерата за готвене. Патентована система, чрез която се постига перфектно хрупкава храна, можете да "пържете" с минимално количество мазнина, да приготвяте перфектно изпечено месо на скара, десерти, хляб.
• Функцията Multicooking Mode ®  ви позволява да готвите различни ястия едновременно с различно време за готвене. Благодарение на тази функция използвате капацитета на конвектомата на 100% като можете да приготвяте различни ястия в един готварски цикъл. С Multicooking спестявате над 30% от времето за готвене в сравнение с готвенето с традиционни уреди като скари и фритюрници.
• С функцията Just In Time®  можете да готвите различни ястия на всяко ниво, всяко от които да е с различно време за приготвяне. Просто следвайте указанията, дадени от LEO, който ви казва кога да добавите всяка тава, за да можете да ги извадите всички заедно в края на цикъла на готвене.
• С новото приложение AT-Smoker Опушвачка (като допълнителна опция), лесен за инсталиране външен опушвател, с който  можете да опушвате месо, риба и сирена, или дори да го използвате по време на готвене, за да придадете на ястията си истински опушен уникален вкус.

ПЛАТОФРМАТА CONNECTY.CLOUD - ЧРЕЗ WI-FI или ETHERNET

• Вашия конвектомат винаги е свързан с облака благодарение на своята Wi-Fi връзка. Достъпът до Connecty.cloud е гарантиран от облачната връзка.
• Създаване на рецепта с илюстративна снимка.
• Директен достъп до базата данни с рецепти.
• Възможността за синхронизиране на данни, програми и рецепти на множество конвектомати, инсталирани дори на хиляди километри. Идеален за хотелски вериги, QSR, широкомащабна дистрибуция и др.
• Непрекъснато HACCP наблюдение дори от разстояние чрез Портал Connecty.cloud.
• Дистанционна диагностика през портала Connecty.cloud.

ФУНКЦИИ

• Автореверс (автоматично обръщане на въртенето на вентилатора) за перфектно равномерно готвене.
• Паралелен контрол на температурата в камерата и сърцевината.
• Лесен достъп до програмируеми потребителски параметри за персонализиране настройки на уреда.
• Възможност за избор на до 6 скорости на вентилатора. За специално готвене методи, може да се използва периодична скорост.
• Контрол на температурата в сърцевината на продукта с помощта на сонда с 4 точки на детекция.
• USB порт за изтегляне на HACCP данни, актуализиране на софтуера и качване/изтегляне на програми за готвене.
• Блокиране на потребителски профил (специфична функция за ресторанти за бързо обслужване).
• Сервизна програма.
• Енергоефективно LED осветление на камерата за готвене. Оптимална видимост във всички точки на камерата за готвене. Неутрална светлина, която не променя оригиналните цветове на продуктите.
• Synapsy Ecospeed Dynamic ​​- В зависимост от количеството и вида на продукта, фурната оптимизира и контролира разхода на енергия, поддържайки най-добрата температура за готвене и избягване на колебанията.
• GreenVapor - Със системата EcoVapor има нетно намаление на потреблението на вода и енергия благодарение на автоматичното управление на насищането с парата в камерата за готвене.
• Автоматично подновяване на готвенето при прекъсване на захранването.

ГАЗОВО ЗАХРАНВАНЕ:

• Индиректна газова отоплителна система на камерата за готвене с високоефективни горелки за предварително смесване на модулиран пламък с въздух.
• Автоматично запалване на горелката с високочестотен електронен разряд генератор.
• Електронно устройство за контрол на пламъка и самодиагностика с автоматично повторно запалване.

КОНСТРУКЦИЯ:

• Камера от 1 mm дебелина 18/10 AISI 304 неръждаема стомана с дълги напълно заоблени ръбове за най-добър въздушен поток и по-лесно почистване.
• Идеално гладка, водонепроницаема камера.
• Врата със задно вентилирано двойно закалено стъкло с въздушна камера и вътрешно топлоотразително стъкло за по-малко топлинно излъчване към оператора и по-голяма ефективност.
• Вътрешно стъкло, което се отваря за лесно почистване и поддръжка.
• Дефлектор, който може да се отваря за лесно почистване на вентилатора отделение.
• Табла за отцеждане под вратата за събиране на конденза и директното му пренасяне към канализацията, дори и при отворена врата.
• Компактни безчеткови магнитни задвижващи двигатели.
• Реле в твърдо състояние за оптимизиране на мощността и модулация.
• Охладителна система за електроника за принудителна вентилация, с неръждаем микроразширен мрежест защитен филтър, лесен за отстраняване и подходящ за съдомиялна машина.
• Система за отопление на камерата за готвене с вътрешни нагревателни елементи от неръждаема стомана INCOLOY 800.

ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА:

• 7 автоматични програми за почистване - Ръчно - Изплакване - Меко - Еко - Твърдо - Твърдо - Плюс - Скара.
• Система за ръчно почистване с външен ръчен душ (душът е опция)
• Отделен контейнер за препарат с автоматично дозиране.
• CALOUT система против варовик, която предотвратява образуването и натрупване на варовик в парогенератора (за модел с парогенератор).
• Отделен контейнер и автоматично дозиране против варовик.
• Лесно външно почистване благодарение на повърхностите от неръждаема стомана и стъкло, и степен на защита от вода IPX4 (модел с плот) или IPX5 (подови модели).

За моделите с директна пара:

• Система за директно генериране на пара за готварска камера, с вода инжектиране директно върху вентилатора и пръскане върху нагревателните елементи. Предимство: незабавна наличност на пара в камерата за готвене.

За моделите с бойлер:

• Високоефективен, напълно изолиран парогенератор от неръждаема стомана AISI 304 (електрически модели).
• Отопление с парогенератор с вградени нагревателни елементи от неръждаема стомана INCOLOY 800.
• Автоматично подгряване на водата в парогенератора.
• Източване и автоматично ежедневно измиване на парогенератора, с температура на водата под 60 °C.
• Автоматичен сигнал за отстраняване на котления камък на парогенератора.
• CALOUT система против варовик, доставена стандартно, която предотвратява образуването и натрупването на варовик в парогенератора.